Филейный нож TOJIRO F-886

Филейные кухонные ножи — это неотъемлемый атрибут для точной нарезки мяса, рыбы и морепродуктов на аккуратные кусочки. Однако, не всегда легко отличить их от традиционных ножей Янагиба, обладающих узким заостренным лезвием и двусторонней заточкой, характерными для европейского или американского исполнения длиной от 18 до 30 см.

Многие филейные ножи имеют клинки из нержавеющей ламинированной стали, снабженные металлическими или пластиковыми рукоятками. Также встречаются ножи из дамасской стали, хотя их применение чаще связано с эстетическими предпочтениями, нежели с функциональностью.

Изучая различия между филейными ножами и ножами Янагиба, важно обратить внимание не только на длину и форму лезвия, но и на способ заточки, материал клинка и эргономику рукоятки.

Каждый из этих факторов влияет на эффективность и удобство использования ножа при приготовлении блюд.
Истинный профессиональный повар всегда ценит качественный инструмент, такой как японский нож Tojiro PRO с тончайшей режущей кромкой. Это не просто орудие труда, а предмет гордости и уважения. Лезвие этого ножа изготовлено из элитной стали VG-10, прошедшей закалку до стандарта твёрдости 61 HRC.

Нержавеющая сталь 18-8, из которой выполнены нескользящие рукоятки ножа Tojiro PRO, обеспечивает долговечность и надёжность инструмента. Специальный слой на рукоятках позволяет уверенно удерживать нож даже при работе с влажными руками.

Помните, что для сохранения качества ножа не рекомендуется мыть его в посудомоечной машине. Лучше всего очищать нож Tojiro PRO вручную, с использованием мягкой губки и мягкого моющего средства, чтобы продлить срок его службы и сохранить остроту лезвия.